料理人えとうでは、今、この瞬間のお客様とは二度と会えないという気持ちを持ち、現在向き合っている食材を使っての最高の調理法見つけ出し、更に店内・店外の演出を含め、お客様に「特別な時間」を過ごして頂ける心がけをさせていただいております。
ご提供させて頂く品についての方針も、真の料理人として持てる全ての真心や技術を注ぎ込んだ最高の一品を召し上がって頂くという姿勢で取り組んでおります。

At Eto, we have the feeling that we will never meet today's customers, and we will find the best recipe with the ingredients we have now, and also give customers a "special time", including directing in and out I try to be able to spend. We are also working on the food policy that we offer, with the attitude of getting the best dish with all the sincerity and skill you can have as a true cook.