本日は当店で一番多い質問から、『ツンゲって何ですか？』という質問多いのは当たり前ですね。『ツンゲ』とは医学用語で”舌”の意味です、つまり牛ツンゲ焼きと表記されているのは牛タン焼きの事です。当店では２種類の牛タン焼きがあります。写真の左側にあるのがえとうのツンゲ焼き、右側にあるのが仙台牛タン焼きと称しております。なぜ区別化するかと言いますとツンゲ焼きは国産の牛タンを使用しております。仙台牛タン焼きは主にUS産を使用してます。違いが分かるようにたまにコースで食べ比べの一皿をお出ししたりしてます。写真はその時のモノですね。やはり国産牛タンの方が濃い味になっていて美味しいですよ。 是非当店でお確かめください！(笑)

料理人えとう三丁目ブログ第百六十談